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酒 杯 與 醒 酒 器

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酒杯:
        酒杯的好壞在品酒過程中有舉足輕重的地位,要讓一支酒充分發揮其特色及風味,好的酒杯成為關鍵。容量、形狀和大小符合要求的酒杯,可以使葡萄酒充分聚集香氣。各式不同的酒杯可以呈現不同的風味,主要是因為可以使酒意正確流入口中適當的味覺感應區,千萬別小看酒杯的功用。

        挑選酒杯時,注意三個條件:質地輕薄、表面圓滑、重量輕盈。

醒酒器:
       「醒酒」是品酒過程缺一不可的重要步驟,一瓶好酒可能因為未達適當的醒酒時間而苦澀難嚥。未達適飲狀況的葡萄酒,可藉由「換瓶」的方式使葡萄酒透過呼吸而甦醒。有許多紅酒因為陳年而產生沉澱物,對身體健康無虞,但會影響酒的風味,可依此法去除,繼而達到完美的適飲狀況。

        每支葡萄酒因年份與成分不同,醒酒時間也不盡相同,少則十分鐘,多則兩小時都有。雖然可以直接開酒等待醒酒,但酒液與空氣接觸面積小,而使醒酒時間冗長而費時。一般來說,使用醒酒器喚醒沉睡的美酒可掌控品質並節省時間。

       以果香為主之白酒、平順的紅酒與粉紅酒較不需醒酒,單寧紮實與年輕的紅酒則需較長醒酒時間,已達成熟期的紅酒大約需半小時。



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未 成 年 請 勿 飲 酒

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