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美酒與美食好的餐酒和美食是相得益彰的好搭擋，而葡萄酒在世界上是相當重要的佐餐飲料。 餐酒的搭配重點不只是「紅酒配紅肉，白酒配白肉」這麼簡單，重點在於料理的烹煮方式與醬料，透過搭配而呈現不同風味。選用餐酒只要遵循幾項重要原則，就能做出完美的搭配。 一. 口感變化多的料理，適合配合口感單純的葡萄酒，以相襯出料理的層次變化 二. 料理與葡萄酒要能相對應。例如，以燒烤或烹煮之料理，因口感豐富，適合搭配酒體 厚實的紅酒；清蒸或生食，則適合優雅之白酒。 |
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.葡萄酒和餐點的搭配，首重口味濃淡的勢均力敵。 酒中單寧帶來的舌頭皺折感，雖然不較一般人接受，但和油膩的餐點搭配時，由於有平衡油膩感之效，反倒能互相幫襯。 另外，大家或許認為葡萄酒是「洋酒」，和東方菜餚可能無法搭配。事實上，葡萄酒和東方菜餚之間，絕對存在著和諧完美的他配。舉例來說，油炸的廣式點心用汽泡酒或清淡的白酒來搭配，有助減少油膩感；口味偏辣多油的四川菜，則可依食材及口味不同，選用新鮮爽口的白酒或口味清淡的紅酒。而同樣是鴨肉，若是燻、烤，可以搭配口感中濃或順口的紅酒，若帶有肉汁，則以口感濃郁豐富的紅酒為佳。 |