瓶口切割器 Foil Cutter
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通常在開瓶前，須先除去阻隔在瓶口的酒瓶封，去除方式，習慣上會用開瓶器附帶的刀片割開，但目前已經有很多專用的封口切割器，提供更省力又方便的開法。
和使用小刀切開錫箔封口比起來，瓶口切割器可以非常整齊快速，且輕巧好攜帶。選用瓶口切割器時要注意內側刀片，品質佳的刀片較不易鈍化。 |
Ah-so 開瓶器
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數百年以來，葡萄酒開瓶器發展出許多類型，大部分多以螺旋錐刺穿軟木塞再拔出的方式，但除了德國人發明的Ah-So開瓶器。Ah-So是以兩片一長一短的鐵片，塞入軟木塞兩側再夾出來的方式，最適合用來應付一穿即碎的脆弱木塞。將長鐵片和短鐵片先後從軟木塞和酒瓶瓶壁內側的縫隙插入，左右搖動握柄讓鐵片深入瓶中，直至夾住軟木塞。接著一手握住酒瓶，一手旋轉Ah-So開瓶器並往上拉，就能完全不損害木塞，緩緩地將其夾拉出來。
Ah-so開瓶器是所有開瓶器中成功率最高的工具。俗稱"老酒開瓶器"。在英國，將其稱為飲膳總管之友(Butler's Friend)，因為貪杯的管家可藉由此開瓶器，偷喝瓶中好酒後，裝入廉價劣酒充數，再以毫髮未傷的原始木塞重新封瓶矇混。 |
摺疊型開瓶器
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此款為最常用的傳統酒侍專用開瓶器。此款開瓶器的基本設計大同小異，都有用來切開鉛封的折疊式小刀，一個螺旋，及一個用來撐住瓶口，形成槓桿支點的短臂。 使用時要注意開瓶器的品質優劣，好的折疊型開瓶器堅固耐用，螺旋和主體接合良好不會搖晃。 1. 打開小刀成45度，以食指頂住刀背，將刀鋒卡在瓶口下方凹槽處， 順時鐘割劃一圈（或固定瓶身，順時鐘及逆時鐘各劃半圈），取下瓶蓋封套。 2. 將螺旋錐對準軟木塞中心向下順時鐘轉至螺旋剩下一圈。 3. 用頂瓶架頂住瓶口利用槓桿原理向上拉起軟木塞。 |
蝴蝶型開瓶器
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使用步驟：
1. 將瓶口的封蓋去除后，將螺旋體插入軟木塞中（對準中心）緩緩地旋入。 2. 當螺旋體漸漸進入軟木塞時，兩邊的把手就會漸漸地升起 因如同蝶翼，故稱為蝴蝶型。 3.當把手到達頂點時，輕輕扳下，如此即可將軟木塞拉出。 |