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瓶口切割器 Foil Cutter

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    通常在開瓶前,須先除去阻隔在瓶口的酒瓶封,去除方式,習慣上會用開瓶器附帶的刀片割開,但目前已經有很多專用的封口切割器,提供更省力又方便的開法。

   和使用小刀切開錫箔封口比起來,瓶口切割器可以非常整齊快速,且輕巧好攜帶。選用瓶口切割器時要注意內側刀片,品質佳的刀片較不易鈍化。


Ah-so 開瓶器

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   數百年以來,葡萄酒開瓶器發展出許多類型,大部分多以螺旋錐刺穿軟木塞再拔出的方式,但除了德國人發明的Ah-So開瓶器。Ah-So是以兩片一長一短的鐵片,塞入軟木塞兩側再夾出來的方式,最適合用來應付一穿即碎的脆弱木塞。將長鐵片和短鐵片先後從軟木塞和酒瓶瓶壁內側的縫隙插入,左右搖動握柄讓鐵片深入瓶中,直至夾住軟木塞。接著一手握住酒瓶,一手旋轉Ah-So開瓶器並往上拉,就能完全不損害木塞,緩緩地將其夾拉出來。
   Ah-so開瓶器是所有開瓶器中成功率最高的工具。俗稱"老酒開瓶器"。在英國,將其稱為飲膳總管之友(Butler's Friend),因為貪杯的管家可藉由此開瓶器,偷喝瓶中好酒後,裝入廉價劣酒充數,再以毫髮未傷的原始木塞重新封瓶矇混。

摺疊型開瓶器

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   此款為最常用的傳統酒侍專用開瓶器。此款開瓶器的基本設計大同小異,都有用來切開鉛封的折疊式小刀,一個螺旋,及一個用來撐住瓶口,形成槓桿支點的短臂。

   使用時要注意開瓶器的品質優劣,好的折疊型開瓶器堅固耐用,螺旋和主體接合良好不會搖晃。

1. 打開小刀成45度,以食指頂住刀背,將刀鋒卡在瓶口下方凹槽處,
    順時鐘割劃一圈(或固定瓶身,順時鐘及逆時鐘各劃半圈),取下瓶蓋封套。
2. 將螺旋錐對準軟木塞中心向下順時鐘轉至螺旋剩下一圈。
3. 用頂瓶架頂住瓶口利用槓桿原理向上拉起軟木塞。 

蝴蝶型開瓶器

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使用步驟:

1. 將瓶口的封蓋去除后,將螺旋體插入軟木塞中(對準中心)緩緩地旋入。
2. 當螺旋體漸漸進入軟木塞時,兩邊的把手就會漸漸地升起
    因如同蝶翼,故稱為蝴蝶型。
3.當把手到達頂點時,輕輕扳下,如此即可將軟木塞拉出。 


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