品 酒

品酒,乃對酒的感覺檢驗與評價。葡萄酒歷史源遠流長,追溯到六千多年前地中海域出現葡萄酒產品,從十四世紀開始,漸漸發展出一套標準化的品酒模式。專業品酒師使用正式術語來描述酒的味道、芳香和特性;而一般人品酒,使用相似術語即可,通常是一個相對簡化的分析過程,普遍著重於個人鑑賞。
品酒四階段:
一. 觀察
將酒杯些微傾斜,觀看酒色。紅酒年紀越大,酒色越淺;白酒則相反,年紀越大,顏色越深,
另外白酒甜度越高,顏色也較深。
二. 嗅聞
第一聞,酒杯靜止時直接聞;第二聞,旋轉晃動酒杯,使香氣充分散發後再聞。
三. 品嘗
建議啜飲一口足夠的酒,避免小口啜飲,讓酒充分包覆味蕾,才能充分感受酒在
舌間的變化,含在嘴裡一下再滑入喉嚨。
四. 餘韻
細細感受喝入後的餘韻,味道及香氣。
每支酒都是釀酒師精心打造出的靈魂,酒跟人一樣有自己的個性,每個人都有獨特的喜好,
學習品嘗出酒的風格,定義自己的不凡品味,正是學習品酒的意義。
品酒四階段:
一. 觀察
將酒杯些微傾斜,觀看酒色。紅酒年紀越大,酒色越淺;白酒則相反,年紀越大,顏色越深,
另外白酒甜度越高,顏色也較深。
二. 嗅聞
第一聞,酒杯靜止時直接聞;第二聞,旋轉晃動酒杯,使香氣充分散發後再聞。
三. 品嘗
建議啜飲一口足夠的酒,避免小口啜飲,讓酒充分包覆味蕾,才能充分感受酒在
舌間的變化,含在嘴裡一下再滑入喉嚨。
四. 餘韻
細細感受喝入後的餘韻,味道及香氣。
每支酒都是釀酒師精心打造出的靈魂,酒跟人一樣有自己的個性,每個人都有獨特的喜好,
學習品嘗出酒的風格,定義自己的不凡品味,正是學習品酒的意義。