健 康 飲 酒
酒的好處在於它對血小板的影響。血小板是血液中的微小細胞，具有重要的止血作用，血小板會與脂肪沉積物結合，黏附在動脈壁，引起阻塞。血液中有微量酒可以血小板年度減輕，易於沖掉脂肪。
此外，葡萄酒能使血液中高密度脂蛋白含量增加，它是一種天然清潔劑，能幫助消除血液的低密度蛋白。長期適量飲用葡萄酒會帶給腦細胞一種特殊的營養成分，其活動力持久不益衰退。
葡萄酒最大優點：它是唯一的鹼性酒精性飲料，可中和現代人每天吃下的大魚大肉及米麥類的酸性食物。
根據專家說法，每天喝250c.c.的葡萄酒，可以血液保持鹼性，皮膚有彈性，不會增加胃的負擔，也不會宿醉，並使菜餚中的油質消失，促進胃的消化能力。
因此，適量飲用葡萄酒，對身體健康有益無害。美國醫學專家證實，葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質，可以補血，降低膽固醇，預防心臟病及高血壓。
專家表示：喝過葡萄酒的人，身體較滴酒不沾者更為健康。
單 寧
單寧是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，白葡萄酒釀造過程中去皮去籽，所含單寧較少。單寧有益於心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。
單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，如薄酒萊紅酒。單寧具有抗氧化作用，單寧豐富的紅酒可以存放多年，並且逐漸醞釀出香醇細緻的陳年風味。葡萄酒中所含的單寧會使葡萄酒入口後口腔感覺乾澀，口腔黏膜有褶皺感。 |
沉 澱 物
葡萄酒陳年後會有沉澱物產生，這些沉澱物是自然產生的，並無害處，喝之前可以過濾，或將酒瓶直放使其沉澱到瓶底，開瓶時動作不可過大，以免搖動而使沉澱物激起。
酒莊近年來傾向使用半過濾法，以保存葡萄酒的天然香氣。 |
